Tìm hiểu về Low-Carb

         Chế độ ăn Low-Carb được hiểu là chế độ ăn cắt giảm lượng carbonhydrate tiêu thụ hàng ngày.  

         "Carbohydrates - hay còn gọi tắt là Carbs - cung cấp cho cơ thể nguồn năng lượng cần để hoạt động. Chúng được tìm thấy trong hầu hết các nguồn thực phẩm từ thực vật, như là trái cây, rau, đậu và các loại hạt. Sữa và các sản phẩm từ sữa là thực phẩm duy nhất có nguồn gốc từ động vật mà có chứa carbs. 

         Carbohydrate được chia thành hai nhóm: Carbohydrate đơn giản và Carbohydrate phức tạp. Carbohydrate đơn giản còn gọi là đường đơn, bao gồm fructose (đường trái cây), sucrose (đường ăn), và lactose (đường sữa). Carbohydrate phức tạp cũng làm từ đường nhưng các phân tử đường được nối kết với nhau tạo thành dạng chuỗi dài và phức tạp hơn, và có trong chất xơ và tinh bột. Thực phẩm giàu carbohydrate phức tạp bao gồm rau, ngũ cốc nguyên cám (whole grains), hạt và các loại đậu. Carbohydrate là nguồn phần chính của glucose trong máu (đường trong máu), là nguồn năng lượng chính của tất cả các tế bào trong toàn bộ cơ thể, và là nguồn năng lượng duy nhất cho não và các tế bào hồng cầu. Ngoài trừ chất xơ, vốn không tiêu hóa được, cả Carbohydrate đơn giản và Carbohydrate phức tạp đều chuyển thành glucose. Lượng glucose chuyển hóa được sau đó sẽ được sử dụng trực tiếp cung cấp năng lượng cho cơ thể hoặc lưu trữ tại gan để cung cấp sau này. Nếu chúng ta tiêu thụ nhiều calories hơn nhu cầu của cơ thể, một phần của Carbohydrate sẽ chuyển hóa thành mỡ tích trữ trong cơ thể. Vì đường đơn có cấu tạo đơn giản hơn do đó chuyển hóa thành glucose nhanh hơn, nên lưu ý." (Nguồn: vinavitamin.com)

         Tuy nhiên, theo một số thông tin gần đây Carbonhydrate lại là thủ phạm chính gây ra mỡ thừa tích ở bụng và cảm giác thèm ăn đồ ngọt, đồng thời là nguyên nhân khiến tăng cân nhanh chóng. Theo đề nghị của một số nhà nghiên cứu muốn giảm cân hoặc duy trì cân nặng hiện tại nên cắt giảm lượng carb tiêu thụ hàng ngày. Chế độ ăn với hàm lượng carb bị hạn chế được gọi với tên là: chế độ ăn low-carb. 
         
         Không chỉ dừng lại ở đó người ta cho rằng chế độ Low-Carb còn được sử dụng có kết quả trong việc điều trị bệnh ung thư.

Low Carb trong việc điều trị ung thư

         Bài đăng này chỉ có tính chất tham khảo. Mong cả nhà nghiên cứu thật kỹ trước khi áp dụng. Thu đã tìm hiểu khá nhiều thông tin. Kèm theo chế độ này có những cửa hàng online chuyên bán đồ ăn, thực phẩm cho chế độ Low-Carb, công thức chế biến những món ăn Low-Carb. Thực ra hiểu một cách nôm na, Low-Carb là chế độ ăn giảm hoặc loại bỏ theo mức độ các loại đồ ăn có chứa tinh bột, đường và những đồ ăn chuyển hóa thành đường, sữa béo, bơ,...và được phép ăn thịt thoải mái. Nói thật nhìn bữa ăn theo kiểu Low-Carb thấy hơi sợ vì nhiều đạm động vật quá. :(
         Và không hiểu ăn theo chế độ này có tiềm ẩn gout không cả nhà nhỉ.  
         Mời cả nhà đọc thêm bài "Thận trọng khi nhịn cơm giảm béo" trên VnExpress TẠI ĐÂY.